Винегрет с лесными грибами
Ингредиенты:
- 100 г соленых грибов,
- 3 клубня картофеля,
- 1 свекла,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 100 г квашеной капусты,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 1—2 чайные ложки сахара,
- зелень укропа,
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Грибы помыть и нарезать небольшими кусочками.
- Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
- Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
- Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
- Лук очистить, помыть и мелко нарубить.
- Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг.
- Все смешать, посолить, поперчить, добавить сахар и заправить растительным маслом.
- Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Винегрет из шампиньонов
Ингредиенты:
- 300 г свежих шампиньонов,
- 4 помидора,
- 1 луковица,
- 3 моркови,
- 1 яблоко,
- 3 столовые ложки майонеза,
- 1 столовая ложка яблочного сока,
- 1 столовая ложка грибного отвара,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 1 чайная ложка горчицы,
- 1 чайная ложка сахара,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Шампиньоны вымыть, очистить от кожицы, разрезать на несколько частей, выложить в глубокую сковороду и тушить на оливковом масле до готовности, после чего остудить.
- Помидоры вымыть и нарезать дольками.
- Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.
- Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими ломтиками.
- Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
- Все смешать, оставив несколько долек помидора и ломтиков яблок для украшения готового блюда, добавить сахар, посолить.
- Для приготовления заправки в грибной отвар влить яблочный сок, добавить майонез с горчицей, взбить все до образования однородной массы. Полученным соусом заправить винегрет.
- Готовый винегрет перед подачей к столу украсить веточками петрушки, дольками помидора и ломтиками яблока.
