Ингредиенты для приготовления блюда «Борщ Черниговский»:
на 500 г мяса:
- 300 г свежей капусты
- 300 г картофеля
- 250 г свеклы
- 1 кабачок средней величины
- 0,5 стакана фасоли
- 4 помидора
- по 0,5 стакана томата и сметаны
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 1 корень петрушки
- 1 луковицу
- 2 л воды
- лавровый лист
- перец
- соль по вкусу
Приготовление блюда «Борщ Черниговский»:
- Варят мясо-костный бульон.
- Мясо нарезают на порции, а бульон процеживают.
- Свеклу очищают, моют, нарезают соломкой и тушат с добавлением томата-пюре.
- Петрушку, морковь и репчатый лук пассеруют на сливочном масле.
- Фасоль варят отдельно до готовности.
- Картофель очищают и нарезают дольками.
- В кипящий бульон кладут нарезанную соломкой капусту.
- После того как бульон снова закипит, кладут картофель и варят 15—20 мин.
- Затем добавляют фасоль с отваром, обжаренные, нарезанные дольками кабачки, свежие кислые яблоки и свежие помидоры, тушеную свеклу, пассерованные морковь, петрушку и лук, лавровый лист, душистый перец и варят до готовности.
- При подаче на стол в тарелку кладут кусок мяса, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.
Приятного аппетита!
