форма 22см
вишню можно заменить на малину либо смородину
1. Тесто с фундуком и йогуртом
Ингредиенты:
70г яичных желтков
140г сахара
190г размягченного сливочного масла
соль
70г фундука (измельченного в муку в блендере, заранее подсушенного 15мин при 160С в духовке и очищенного)
210г пшеничной муки
105г белого йогурта
5г разрыхлителя
Приготовление:
Масло перемешать с сахаром в миксере. Постепенно добавить желтки, йогурт и фундук. Добавить сухие ингредиенты, объединить. Убрать в холодильник на 1 час либо в морозилку на меньшее время, чтобы тесто немного застыло.
2. Фундучный крамбл
10г холодного сливочного масла кубик
10г коричневого сахара (мелкого)
7г пшеничной муки
20г измельченного фундука (заранее подсушенного 10-15мин при 160С в духовке и очищенного)
Приготовление:
Все ингредиенты перемешать до консистенции крошки
3. Флан с вишней
175г пюре вишни
135г яиц
82г белого йогурта
63г миндальной муки
18г кукурузного крахмала
13г пшеничной муки
80г сахара
70г целый ягод вишни
Приготовление:
Пюре вишни довести до кипения, вылить на все остальные (тщательно перемешанные) ингредиенты, постоянно помешивая. Вернуть на огонь. постоянно помешивать до загустения! Пробить блендером до однородности. Немного остудить.
Приготовить разъемное кольцо диаметром 20-22см. Дел застелить пергаментом а форсу смазать холодным сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки с формы отстучат. Выложить тесто. сформировав дно и бортики одной толщины. Тесто поднимется. Внутрь выложить флан и ягоды вишни. Сверху выложить крамбл. Выпекать около 1 часа при 170с.
Горячий пирог достать из духовки и дать полностью остыть. Не резать пирог, пока крем не стабилизировался.
Приятного аппетита!
