Необходимые ингредиенты для приготовления торта «Ореховый рай»:
Бисквит:
- яйца – 4 шт,
- мука – 250 гр, сахар (обязательно тростниковый) и
- сливочное масло – по 170 гр,
- фундук – 100 гр,
- сахар ванильный – 1 пакет,
- молотый имбирь и
- молотая корица – по 1 чайной ложки,
- половинка упаковки разрыхлителя.
Ореховая паста:
- миндаль и фундук – по 150 гр,
- сахар (обычный) – 250 гр,
- масло из фундука – 10 мл.
Крем:
- ореховая паста – 300 гр,
- сметана ( выше 35%) – 250 гр,
- орешки пекан – 100 гр,
- сахарная пудра – 50 гр.
Апельсиновое желе:
- варенье – 3 столовых ложки,
- желатин – 8 гр, сока – 250 мл.
Способ приготовления торта «Ореховый рай»:
Начнем процесс приготовления с ореховой пасты. Цвет пасты будет зависеть от того, почистили вы орехи или нет. На вкус же это никак не повлияет. В течении 10 минут разогревайте орехи в духовке с температурой 200 градусов. Далее необходимо выложить орехи на пергамент. Возьмите кастрюлю с широким дном и поставьте на огонь. Высыпьте в нее орехи. Постепенно засыпаем сахар и перемешиваем. Так нужно делать пока карамель не обретет золотистый цвет. Приготовленные орехи в карамели выкладываем на пергамент. Это у нас получилось пралине, необходимо подождать пока оно остынет и разломать его на куски. С помощью блендера нужно его размельчить. Советуем делать это небольшими порциями, так как блендер может сгореть. Маленькими порциями добавляем масло и продолжаем перемешивать в импульсном режиме. Из полученной пасты возьмите 300 г, а остальное уберите в холодильник.
Теперь приготовим бисквит. Начните взбивать яйца и сахар, пока они не превратятся в пену. Продолжая взбивать, добавьте сливочное масло. Постепенно добавляйте муку и другие сухие ингредиенты. Перемешайте аккуратно лопаткой и добавьте измельченные орехи и специи. Тесто укладываем в форму и ставим на час в печку при температуре 160 градусов. После приготовления разделите бисквит на два ровных коржа.
Займемся приготовлением желе. Налейте 100 мл кипятка в варенье, через пол часа процедите. Варенье можно заменить свежевыжатым соком. На 10-15 минут подержите желатин в воде. Сок необходимо нагреть, но не доводить до кипения. Листовой желатин кладем сразу в сок, если порошковый, то сначала отлейте немного сока. Постоянно перемешиваем, процеживаем и отставляем в холодильник.
Для того, чтобы приготовить крем необходимо смешать сахарную пудру и сметану, взбивая миксером. Постепенно добавляйте ореховую пасту и в конце поместите это в холодильник. Орехи нужно обжарить на сковородке и торт готов к сборке.
Начнем сборку. С помощью пергамента выкладываем бортики и один корж кладем на дно. Половину желе льем на корж и ставим в холодильник, чтобы желе схватилось. Через 15 минут достаем и смазываем половиной крема. Убираем в холодильник. Затем выливаем оставшуюся часть желе. Прячем в холодильник и накрываем вторым коржом. Затем верхнюю часть обмазываем кремом и ставим в холодильник примерно на 4 часа. Затем убираем бортики, а оставшимся кремом смазываем по бокам.
Торт готов!
