Рецепт на форму 16см. ⠀
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
4 яйца
180 грамм сахара
100 грамм муки
30 грамм какао
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром на высокой скорости до плотной массы, она должна немного держать форму.
Туда аккуратно вмешать просеянную муку (или смесь муки и какао), для надежности можете добавить чайную ложку разрыхлителя. Ставим выпекать при температуре 180° минут 30. У меня форма 22 см. Бисквиты по 4-5 см высотой. Готовые бисквиты остудить. Если есть время, то оставить в холодильнике под плёнкой.
Карамелизованный банан.
40 грамм сахара
40 грамм сливки (молоко)
25 сливочного масла
1-2 средних банана
В сковороде растопить сахар, влить горячие! сливки (молоко), перемешать. Добавить масло комнатной температуры и бананы, порезанные не мелко!
Немного подержать бананы в карамели, переворачивая аккуратно, чтоб не развалились. Остудить.
Ганаш.
75 грамм сливок 33%
50 грамм темного шоколада
⠀
Сливки нагреть, вылить на шоколад. Пробить массу блендером. Убрать в холодильник на 4-6 часов. Перед применением можно взбить.
Крем-чиз.
800 грамм сливочного сыра
150 грамм сливок от 30%
120 грамм сахарной пудры(по вкусу)
⠀
Взбить миксером до плотного крема.
Сборка торта
Бисквит разрезать на 3 коржа. В данном рецепте бисквит немного пропитан клубничным молочным коктейлем. Можно не пропитывать!
Собираем в такой последовательности: корж-крем-бортик из крема-банан-корж-крем-бортик-ганаш-корж. Потом выравниваем.
