Ингредиенты:
Для ванильного слоя:
Мука – 500 гр.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Сода -0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Яйца – 3 шт.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Сливочное масло – 180 гр. комнатной температуры
Сахар – 360 гр.
Пахта – 240 гр.
Для апельсинового курда:
Яичные желтки — 6 шт.
Сахар — 180 гр.
Цедра апельсина – 1 шт. средний
Апельсиновый сок свежевыжатый – 60 мл.
Соль – 0,5 ч.л.
Сливочное масло – 120 гр.
Для кремового слоя:
Сливочный сыр – 450 гр.
Сгущенное молоко – 400 гр.
Сок и цедра 1 апельсина
Ванильный экстракт – 2 ч.л
Для подачи:
Взбитые сливки – 240 гр.
Засахаренная цедра
Приготовление
Для ванильного слоя просеять муку с разрыхлителем, содой и солью. В отдельной миске смешать растопленное сливочное масло с сахаром, добавить яйца, ваниль, хорошо перемешать. Добавить пахту, не переставая смешивать, всыпать муку и замесить тесто. Выпекать в форме 20-22 см, устланной пергаментной бумагой, при температуре 200С около 30 минут, пока воткнутая в поверхность зубочистка не будет выниматься сухой. Далее дать остыть, с помощью трубочки сделать в поверхности отверстия.
⠀
Для апельсинового курда в кастрюле смешать желтки, сахар, цедру и сок. Варить на среднем огне 7-8 минут до загустения, после снять с огня, добавить масло и соль и дать полностью остыть около 2 часов. Далее вылить на первый выпеченный слой и убрать в холодильник.
⠀
Для сливочного слоя в большой миске взбить миксером сливочный сыр, добавить сгущенное молоко и ванильный экстракт, хорошо перемешать. Одну треть получившейся смеси вылить в форму поверх апельсинового курда, убрать в морозильную камеру на 3 часа. В оставшуюся смесь добавить цедру и сок, перемешать и вылить в форму верхним слоем. Вернуть в морозильную камеру еще на 3 часа.
При подаче украсить взбитыми сливками и засахаренной цедрой. Приятного аппетита!
