(на силиконовые формы диаметром 15 см и 14 см)
?КБЖУ на 100 грамм (с украшением): 100/8/4/8
▪️Ингредиенты:
?Для суфле:
✔️350 грамм молока (у меня 1,5% жирности)
✔️250 грамм риккоты
✔️100 грамм клубники или любых других ягод (у меня замороженные)
✔️подсластитель по вкусу
✔️10 грамм желатина + 30 грамм молока
?Для бисквита:
✔️1 яйцо
✔️50 грамм кефира (у меня 1% жирности)
✔️40 грамм рисовой муки
✔️щепотка соды
✔️подсластитель по вкусу
✔️ванилин по вкусу
?Для клубничного компоте:
✔️100 грамм клубники или любых других ягод (у меня замороженная)
✔️5 грамм желатина + 50 грамм воды
✔️подсластитель по вкусу
?Для украшения:
✔️50 грамм обезжиренного мягкого творога
✔️150 грамм обезжиренного твёрдого однородного творога
✔️подсластитель по вкусу
✔️2 крупные ягоды клубники (у меня свежие)
▪️Приготовление:
?Бисквит:
Отделить белок от желтка, белок взбить миксером до состояния крепкой пены. Желток смешать с подслатителем, кефиром, содой, ванилином, мукой. Аккуратно добавить взбитый белок.
Выпекать в духовке ~20 минут при 180*. Готовый корж пропитать тёплым молоком, смешанным с подсластителем.
?Клубничное компоте:
Желатин замочить в воде. Клубнику и подсластитель пюрировать блендером.
Желатин нагреть на водяной бане или в микроволновке (но не кипятить!), перемешать до растворения гранул и добавить к клубнике. Взбить всё вместе блендером. Перелить в форму (14 см) и убрать в морозилку до застывания.
?Суфле:
Замочить желатин в молоке. Тем временем взбить блендером все остальные ингредиенты.
Желатин вместе с молоком нагреть на водяной бане или в микроволновке (но не кипятить!), перемешать до растворения гранул и добавить к основной массе.
?Сборка:
В форму (15 см) выложить корж, затем 1/2 смеси для суфле, поставить в морозилку до застывания.
Далее сверху положить застывшее клубничное компоте и залить это второй частью смеси для суфле.
Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь до застывания.
?Украшение:
Взбить оба вида творога вместе с подсластителем блендером.
Нанести крем поверх тортика с помощью кондитерского мешка/шприца. Украсить клубникой.
⠀⠀⠀
Приятного аппетита!
