Торт с манго и кокосом — достаточно простое блюдо. Нежнейший бисквит, смешанный с фруктами и кокосовым кремом, делает этот десерт изысканным. Он в меру сладкий, а фрукты можно добавлять как экзотические, так и смешивать их вместе с сезонными ягодами. Кислинка придает лакомству особую пикантность. …
Для торта диаметром 16-18 см.
Для кокосового бисквита:
4 яйца
160 гр муки
6 гр разрыхлителя
40 гр кокосовой стружки
200 гр сахара
60 кокосового масла
Яйца взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар. Муку просеять с разрыхлителем. В яичную массу ввести муку частями, аккуратно вмешать лопаткой. В конце добавит кокосовую стружку и растопленное кокосовое масло. Бережно перемешать, по максимуму сохраняя воздух.
Выпекать при 170 градусах до сухой зубочистки.
Для манговой начинки:
Пюре манго 150 гр
Кусочки манго 150 гр
Крахмал кукурузный 12 гр
50 гр воды
сахар 30 гр
⠀
В сотейнике смешать пюре, кусочки и сахар, нагреть до первых пузырьков. Крахмал развести с водой. Постоянно помешивая ввести крахмал. Готовую начинку накрыть в контакт пищевой пленкой и охладить.
Для кокосового крема:
400 гр Креметте
50 гр кокосовых сливок
50 гр сливок 33%
60 гр перетертой кокосовой стружки (или готовый кокосовый урбеч)
Сахарная пудра 100 гр
Все ингредиенты поместить в чашу и взбить крем. Готовый крем плотный и матовый.
Для пропитки:
100 мл сиропа классического (вода+сахар 1:1)
100 мл кокосовых сливок
⠀
По желанию в прослойку дополнительно можно добавить кусочки свежего манго, предварительно проваренные в кипящем сахарном сиропе в течение 2 минут.
Если торт будете кушать сразу, то можно манго оставить в свежем виде
Приятного аппетита!
