КБЖУ на 100гр:105/9,2/3,9/8,5
Форма для бисквита 16см ,диаметр торта 18 см
Понадобится:
■Бисквит:■
-Яйцо 4 шт
-Мука рисовая 50гр
-Мука кукурузная 30гр
-Молоко 50гр
-Разрыхлитель 5 гр
Как приготовить
Яйца разделить на белки и желтки.
К желткам просеять сухие ингредиенты и добавить молоко.
Белки взбить до крепких пиков.
Аккуратно ввести в желтковую смесь ,перелить массу в форму(18см) и выпекать при 180 гр 25-30мин.После остывания размешать на 3 коржа.
■Конфи:■(на 2 формы 12см)
-Малина свежая 330гр
-Желатин 9гр+54мл воды
Как приготовить
Залить желатин водой и оставить до набухания.
Малину пюрировать и влить к ней распущенный желатин.
Распределить массу по двум формам и убрать в морозилку до сборки торта.
■Мусс 1:■
-Мягкий творог 400гр
-Йогурт натуральный 200гр
-Белок 2 шт
-Желатин 14гр+84мл воды
Как приготовить
Творог смешать с йогуртом, они должны прогреться до комнатной температуры.
Залить желатин водой и оставить до набухания.
Распустить желатин и тонкой струйкой влить в творожную массу.
Взбить белок до крепких пиков и вмешать в творожную массу.
Мусс делим на 4 части.
♥︎Сборка:♥︎
Торт необходимо собирать в кольце, обернутом пищевой плёнкой. На корж распределить часть мусса и сверху выложить конфи, залить муссом. Прикрыть коржом, на него распределить мусс, выложить конфи и залить оставшимся муссом и уложить сверху корж.
■Мусс для выравнивания:■
-Мягкий творог 300гр
-Йогурт натуральный 150гр
-Белок
-Желатин 10гр+60гр воды
Как приготовить
Процесс приготовления описан выше. Торт переносим на пищевую плёнку и устанавливаем кольцо на 2 см больше диаметра торта, оборачиваем пищевой плёнкой. Мусс перелить в кондитерский мешок и заполнить пространство между формой и тортом. Убрать торт на 3-4часа в холодильник.
■Желе:■
-Пюре малины 150гр
-Желатин 5 гр+30мл воды
Как приготовить
Залить желатин водой и оставить до набухания.
Распустить желатин и влить в пюре.
Немного остудить массу и вылить на торт.
