Ингредиенты на 8 персон:
- 1 кг абрикосов,
- 350 г сахарного песка,
- 1/4 л свежих сливок,
- 6 г желатина,
- 300 г малины,
- крем шантильи.
Приготовление:
Абрикосы освободить от косточек, из мякоти сделать пюре, добавить 250 г сахарного песка.
Желатин замочить в теплой воде, процедить, поместить на водяную баню, добавить абрикосовое пюре, перемешать со взбитыми сливками, поместить в форму и охладить.
Сохранить несколько ягод малины для украшения, а из остальных — сделать пюре, добавить 100 г сахарного песка.
Готовую смесь освободить от формы, выложить на блюдо, вокруг положить пюре из малины, сверху украсить целыми ягодами малины и розочками из крема шантильи.
