Борщ из маринованной свеклы

Ингредиенты для приготовления блюда «Борщ из маринованной свеклы»:

на 300 г жирного мяса:

• 2 л воды
• 2 свеклы
• 1 луковицу
• по 1 корню петрушки и сельдерея
• 1 кочан капусты
• 5—6 помидоров
• 2 ст. ложки жира
• 1 ч. ложку муки
• 100 г сметаны
• соль
• уксус
• перец по вкусу

Приготовление блюда  «Борщ из маринованной свеклы»:

1. Промытую свеклу очищают, нарезают ломтиками, солят, заливают холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта, и варят.
2. Сваренную свеклу вместе с отваром оставляют в теплом месте на несколько дней до получения приятного кисловатого вкуса отвара.
3. Петрушку, сельдерей и лук мелко нарезают, пассеруют, добавив в конце пассерования помидоры.
4. В предварительно сваренный мясной бульон кладут капусту, варят до полуготовности, добавляют пассерованные коренья и лук, свеклу с отваром и варят до готовности.
5. За 5—7 мин до конца варки борщ заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном, солят по вкусу, добавляют уксус или лимонную кислоту.
6. При подаче на стол в тарелку с борщом кладут сметану.

Приятного аппетита!