Ингредиенты:
- Филе лосося (без костей) — 2 шт. (каждый около 400 г)
- Соль — 4 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Ягоды можжевельника — 1 ч.л.
- Семена горчицы — 1 ч.л.
- Молотый перец — по вкусу
- Укроп — 3 пучка
- Мята — 1 пучок
- Сок половины лимона
- Оливковое масло
Соус:
- Дижонская горчица — 2 ст.л.
- Винный уксус (белый) — 2 ст.л.
- Сметана — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 3 ч.л.
- Укроп — 1-2 ч.л.
- Мед — 1-2 ст.л.
- Цедра лимона
- Щепотка соли и перца
Приготовление:
- В ступке смешать соль, сахар, перец, можжевельник, горчицу и растолочь все.
- Вытереть бумажными полотенцами филе лосося и обвалять в смеси приправ.
- Закрыть укропом и мятой, выжать сок лимона и сбрызнуть оливковым маслом.
- Выложить филе друг на друга, обернуть в пищевую пленку, переложить в блюдо для запекания, прижать рыбу чем-то тяжелым и поставить блюдо в холодильник на 42 часа. Затем снять пленку, сполоснуть филе и нарезать острым ножом.
- Смешать все ингредиенты для соуса и подать его к рыбе.
Приятного аппетита!
