Ингредиенты:
- мякоть тыквы 250 г
- масло сливочное 120 г
- сахар 50 г
- яйцо 1 шт.
- мука 220 г
- шоколад тёмный 50 г
- корица 1 ч. ложка
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- соль морская крупная 1/2 ч. ложки
Приготовление
Подготавливаем ингредиенты для тыквенного печенья с шоколадом. Сливочное масло (120 г) заранее достаем из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало мягким. Тыквенное пюре делаем сами следующим образом: очищаем тыкву от кожуры, нарезаем мякоть на небольшие кубики, выкладываем тыкву в форму для выпечки или противень, накрываем фольгой и ставим на 30-35 минут в разогретую до 200°С духовку. По истечении указанного времени достаём тыкву из духовки и разминаем её в пюре или перемалываем блендером. Оставляем остужаться. Если тыкву потереть на крупной тёрке, то запекать нужно всего 15 минут. Но есть и ещё более быстрый способ: тёртую мякоть тыквы выкладываем на тарелку и ставим в микроволновку на 3-5 минут на максимальную мощность. Тыквенное пюре для печенья должно быть густое, чтобы не пришлось добавлять большее муки, чем указано в ингредиентах.
Сливочное масло складываем в чашу миксера, добавляем сахар (50 г) и 1 ч. ложку корицы. Взбиваем миксером на максимальной скорости до полного растворения сахара, 3-4 минуты.
В масляно-коричный крем добавляем тыквенное пюре и одно яйцо. Снова взбиваем на максимальной скорости миксера 4-5 минут.
Просеиваем муку (220 г) с 1 ч. ложкой разрыхлителя и перемешиваем с крупной морской солью (1/2 ч. ложки). Добавляем сухие ингредиенты в чашу миксера и перемешиваем лопаткой. Ножом мелко рубим шоколад (50 г).
Всыпаем порубленный шоколад в тесто и перемешиваем лопаткой, чтобы шоколад равномерно распределился. Противень застилаем бумагой для выпечки и столовой ложкой выкладываем на него печенье на расстоянии друг от друга. Получается 14 штук, весом 35-45 грамм. Тесто выходит довольно липким, но лишнюю муку добавлять не стоит. Можно выкладывать тесто ложкой для мороженого.
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. Даем остыть на противне 5 минут, после чего перекладываем на решетку и полностью остужаем.
Тыквенное печенье с шоколадом готово. Приятного аппетита. Храним печенье в плотно закрывающемся контейнере в течение 3-5 дней.
