Постные монастырские пряники
Калорийность на 100 г — 329 ккал.
Количество порций — 30 шт.
Время приготовления — 1 час
Необходимые ингредиенты:
Ингредиенты:
Ржаная мука — 1,5 см.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Мед (жидкий) — 1 ст.
Пшеничная мука — 1,5 ст.
Молотая гвоздика — 1 ч.л.
Масло растительное — 50 мл
Корица молотая — 1 ч.л.
Апельсин — 1 шт.
Мускатный орех — 1 ч.л.
Душистый перец — 1 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Приготовление
Приготовление постных монастырских пряников:
- Мед подогрейте, но до кипения не доводите. Влейте растительное масло и перемешайте до однородной массы.
- Апельсин помойте, натрите цедру на мелкой терке и добавьте ее в теплую медовую массу.
- Муку перемешайте с разрыхлителем, пряностями, сахаром и высыпьте к продуктам.
- Замесите тесто до посветления, заверните в пищевую пленку и уберите на холод на 30 минут.
- Охлажденную массу раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте фигурки и выложите на противень.
- Выпекайте постные монастырские пряники в духовке при температура 200°С 15 минут.
Сдобные монастырские пряники
Понадобится:
Молоко — 100 мл
Яйца — 1 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Масло сливочное — 50 мл
Мед — 3 ст.л.
Пшеничная мука — 400 г
Сахар ванильный — 10 г
Молотая корица — 1 ч.л.
Имбирь молотый — 0,5 ч.л.
Тертая цедра лимона — 1 ст.л.
Приготовление сдобных монастырских пряников:
- Сливочное масло с медом и сахаром растопите на огне, не доводя до кипения, и перемешайте до однородности.
- Влейте яйцо и миксером взбейте продукты.
- Добавьте в сливочную массу кипяченое молоко с тертой цедрой лимона и перемешайте.
- Просейте через мелкое сито муку с разрыхлителем, корицей, имбирем и добавьте в жидкую массу.
- Вымесите тесто руками, сформируйте его «шариком» и отправьте в холодильник на полчаса.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте фигурки и переложите на противень застеленный пергаментом.
- Отправьте изделия в нагретую духовку до 180°С на 25 минут.
Пряные монастырские пряники
Необходимые ингредиенты:
Мука ржаная — 1 ст.
Пшеничная мука — 1 ст.
Мед — 0,3 ст.
Сахар — 2 ст.л.
Водка — 0,5 ст.
Апельсиновая цедра сушеная молотая — 1 ч.л.
Душистый перец молотый — 0,5 ч.л.
Гвоздика молотая — 0,5 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Мускатный орех — 0,5 ч.л.
Имбирь молотый — 0,5 ч.л.
Приготовление пряных монастырских пряников:
- Мед разогрейте до жидкой консистенции и добавьте к нему пряности (душистый перец, гвоздику, мускатный орех, имбирь) и цедру апельсина.
- К полученной смеси влейте водку, насыпьте сахар и перемешайте.
- Насыпьте просеянную через сито муку с содой, замесите эластичное тесто и оставьте постоять на 20 минут, чтобы оно слегка посветлело. Затем оберните тесто полиэтиленом и переложите в холодильник на полчаса.
- Тесто раскатайте толстым слоем, нарежьте различными фигурками и отправьте выпекаться в разогретую духовку до 200°С на 10 минут.
Монастырские пряники с орехами и сгущенкой
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 450 г
Вода — 220 мл
Сахар — 200 г
Мед — 150 г
Масло растительное — 70 мл
Какао-порошок — 1 ч.л.
Сода пищевая — 1 ч.л.
Корица молотая — 1 ч.л.
Имбирь сухой молотый — 1 ч.л.
Кардамон — 0,5 ч.л.
Мускатный орех — 0,25 ч.л.
Гвоздика молотая — 0,25 ч.л.
Поваренная соль — 1 щепотка
Вареная сгущенка — 380 г
Грецкий орех — 100 г
Приготовление монастырских пряников с орехами и сгущенкой:
- В сотейник насыпаем сахар (100 г), поставьте на плиту и расплавьте на среднем огне, чтобы образовалась карамель.
- Как только карамель потемнеет, частями вливайте кипяток и дождитесь, пока жженый сахар растворится. Это займет примерно 10 секунд.
- Затем всыпьте в кастрюлю оставшийся сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
- Добавьте какао и все пряности (корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех, гвоздику).
- Перемешайте содержимое посуды, влейте растительное масло и вмешайте его в жидкую смесь.
- Положите мед и перемешайте до его растворения.
- Насыпьте соду, снимите посуду с огня и перемешайте. Сода вступит в реакцию и будет сильно пениться.
- В массу добавьте просеянную муку, смешанную с солью и замесите заварное тесто.
- Отправьте тесто созреть в холодильнике на 10 часов.
- Охлажденное плотное и упругое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и равномерным слоем нанесите вареную сгущенку, перемешанную с орехами.
- Сверху прикройте начинку еще слоем теста, но уже потоньше (0,5 см), и по желанию смажьте его яичным желтком.
- Отправьте изделия выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 30 минут.
- Горячие готовые монастырские пряники с орехами и сгущенкой нарежьте порционными кусочками и оставьте охлаждаться.
Приятного аппетита!
