ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ
На три пирога нам понадобится:
Тесто ———
?мука-700 гр +-
?молоко-300 мл
?вода-50 мл
?сливочное масло-50 гр
?соль-1ч/л
?дрожжи-10гр
?сахар-1ч/л
?масло-2ст/л
Начинка ———
?картофель-400 гр
?сыр сулугуни-500 гр
?масло слив.- 50 гр
Приготовление пирога:
Молоко и воду смешать и согреть до 35 гр. Муку просеять. Сливочное масло растопить.
Приготовим опару:
❇В стакан налить тёплое молоко до половины, всыпать дрожжи, сахар и 1 ст/л муки, хорошо перемешать и убрать на 10 минут.
❇В миску с мукой добавить соль, растопленное сливочное масло, опару и начинаем замешивать тесто понемногу вливая молоко. ( может уйдёт больше молока а может и меньше это зависит от муки) Тесто хорошо вымесить.
И убрать на 1 час для подъема.
❇После часа тесто хорошо подошло и повторно вымесить его добавив растительное масло. И опять убрать на час.
❇Пока тесто подходит займёмся начинкой:
Картофель сварить и превратить в пюре. Добавить тертый сыр и кусочек сливочного масла. ( если сыр соленый солить начинку не нужно) Перемешать и разделить на три круга.
❇Тесто разделить так же на три круга , в каждый круг выложить начинку как показано выше.
По середине сделать отверстие для выхода пара и отправить в разогретую до 230 гр духовку на 25 минут.
Готовые пироги смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!
