Беляши

Беляш (тат. бялеш, белиш от тюркского бэлиш) — национальное блюдо татар, большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.
Более распространён вариант вак-бэлиш (тат. вак-бялеш, waq-бяляш дословно — маленький бэлиш) — печёный круглый пирожок, обычно из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 3,25 стакана муки,
  • 1 стакан молока,
  • 15 г дрожжей,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • соль.
  • растительное масло или жир для жарки

Для начинки:

  • 800 г баранины (или говядины),
  • 3—4 луковицы,
  • 1/3 стакана молока или воды,
  • соль,
  • перец.

Приготовление:

  • В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать часть муки, влить разведенные дрожжи, размешать, добавить остальную муку и замесить тесто. Поставить его на 2— 3 часа в теплое место.
  • Мякоть баранины (или говядины) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
  • Готовое тесто разделить на кусочки по 60 г, скатать в шарики, затем раскатать лепешки.
  • На середину каждой лепешки положить фарш (60—70 г), края теста поднять и защипать, оставив середину открытой.
  • Жарить на сковороде полупогруженными в толстый слой предварительно хорошо разогретого растительного масла сначала с открытой стороны, затем с закрытой.

Горячими сразу подавать на стол.

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *