Медовик — это, прямо скажем, не торт, а идея торта. Поэтому и существует так много вариаций этого десерта, и уже давно не понять, какая вернее, традиционнее, аутентичнее. Ориентируются обычно на свой вкус или семейные рецепты — те, что из заветных
Торт Медовик — один из самых любимых и популярных тортов, которые легко можно приготовить в домашних условиях. Потрясающе нежный, невероятно воздушный, тающий во рту Медовик, приготовленный по этому проверенному годами рецепту, получится у каждой хозяйки. Медовый вкус коржей изумительно дополняет нежнейший сметанный крем. Такое гармоничное сочетание вкусов — медовые коржи и сметанный крем пользуются у ценителей домашней выпечки особой любовью и популярностью. Любители заварного крема могут смело использовать его тоже в качестве пропитки.
✅Ингредиенты для приготовления коржей торта Медовик
(12 коржей D18 см)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 160 гр.
Мёд — 80 гр.
Соль — 2 щепотки
Сливочное масло — 100 гр.
Сода — 1 ч.л.
Мука — 390 гр.
✅Приготовление коржей торта Медовик
В сотейнике соединяем яйца, сахар, мёд, соль. Добавляем сливочное масло, ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения, но не кипятим❗Снимаем с огня и добавляем соду, смесь начнёт пениться. Даём ей немного «успокоиться» и вводим половину муки (перемешиваем венчиком), далее добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Получившееся медовое тесто делим на 8 частей.
Теперь начинается самое интересное — будем раскатывать наши коржи?Я делала это между двумя листами пергамента (чтобы листы «не ездили» по столу, можно немного смочить стол водой, положить лист пергамента, на него тесто, сверху накрыть вторым листом и начинать раскатывать или, если у Вас есть силиконовый коврик, то положите на стол его, а сверху уже пергамент (тоже не скользит??). Раскатывание коржей между двумя листами пергамента позволит не прилипать скалке к тесту и не добавлять в процессе приготовления лишней муки. Тесто раскатываем тонко, около 0,5 мм высотой. И прям с пергаментом убираем в холодильник. Таким образом поступаем с оставшимся тестом. К тому моменту, как Вы раскатаете 8-й корж, тот самый первый уже охладится и можно будет приступать к выпечке. Достаём нашу заготовку из холодильника, снимаем верхний лист пергамента и вырезаем корж (у меня это металлическое кольцо D18 см), убираем обрезки теста в сторону. Корж прям на пергаменте перекладываем на противень и выпекаем в предварительно разогретой до t°150-160 примерно 6-8 минут до золотистого цвета (я использовала верх/низ, средний уровень, 160°с, 6 минут).
Готовый корж переворачиваем на решётку и сразу же снимаем пергамент. Из оставшихся обрезков теста я раскатала ещё 4 коржа, также охладила в холодильнике, а затем испекла. Готово??
В качестве крема использовала сметану с сахарной пудрой?
