Ингредиенты:
- 400 г телячьей или бараньей печени,
- 150 г бараньего шпика или копченой бараньей грудинки,
- 150 г репчатого лука,
- 25 г топленого бараньего сала,
- 750 г отварного рассыпчатого риса,
- 75 г острого томатного соуса,
- черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Печень нарезать квадратными ломтиками толщиной примерно 15 мм. Нанизать их на шпажку вперемежку с ломтиками бараньего курдючного сала, бараньего шпика или копченой бараньей грудинки, нарезанными так же, как печень, но вдвое тоньше.
Жарить шашлык над горящими без дыма и пламени древесными углями или в электрогриле и за 2-3 мин до окончания жарки полить крепким раствором соли (10 г соли на 100 мл воды).
Шашлык можно также посыпать солью и черным молотым перцем перед жаркой.
Жарить на решетке, вертеле или на сковороде с топленым салом.
Подать шашлык с рассыпчатой рисовой кашей и жареным луком либо с сырым репчатым и зеленым луком, огурцом и помидорами.
Отдельно подать острый томатный соус.
