Рыбу посолить, обвалять в муке и обжарить на нагретом масле с обеих сторон.
Положить мелко порезанный лук, немного обжарить (до пожелтения лука), положить очищенные и порезанные помидоры.
Посолить, поперчить, тушить до тех пор, пока жидкость наполовину не выкипит. Тогда посыпать мукой, залить вином и таким же количеством воды, дать соусу покипеть минут 15, положить базилик.
Отдельно на растительном масле пожарить очищенные, вымытые и порезанные ломтиками шампиньоны, посолить, поперчить, тушить до готовности грибов и испарения жидкости.
Выложить на блюдо рыбу, вокруг нее положить грибы, все залить красным соусом и посыпать петрушкой.
Подать с картофельным пюре, в которое вмешать столовую ложку тертого сыра (пармезана).
