Свежий лосось с зеленью петрушки

Ингредиенты:

На 4 персоны:

• 4 куска (или ломтика) лосося
• 2 ст. ложки растительного масла
• 75 г сливочного масла
• 2 лимона
• 1 пучок зелени петрушки
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

1. Разогреть гриль.
2. Растительным маслом смазать куски рыбы, поместить в гриль с умеренной температурой (время приготовления зависит от толщины куска; готовность проверить кончиком ножа).
3. Лимон разрезать на 2 части, одну половину разрезать на 4 части, а вторую — выжать, выжать также второй лимон.
4. В небольшую кастрюлю налить сок лимона и 1 ст. ложку воды, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить 3/4 количества сливочного масла, прокипятить 2 мин., постоянно помешивая; затем перелить в соусник, поддерживая в горячем состоянии на водяной бане.
5. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.
6. В небольшой кастрюле распустить оставшееся сливочное масло, вылить на горячее блюдо, положить куски рыбы, посолить, посыпать зеленью петрушки.
7. Подавать к столу с приготовленным соусом; с вином сансер, шабли или белым арбуа.