Ингредиенты:
— 2 крупных моркови
— 2 средних лука
— 2 средних болгарских перца (красного и желтого)
— 200 г свежих шампиньонов
— 400 мл томатного сока
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 2 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки оливкового масла
— соль, перец, сушеный тимьян — по вкусу
Приготовление:
1. Морковь и лук нарежьте кубиками, перца – полосками, грибы – ломтиками.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте морковь и грибы, жарьте овощи на среднем огне в течение 5 минут.
4. Затем добавьте перец, томатную пасту, томатный сок, чеснок, соль, перец и тимьян.
5. Тушите рагу на медленном огне под крышкой около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Подавайте овощное рагу с грибами горячим на гарнир к отварному рису или картофельному пюре.
