Ингредиенты:
— 500 г свиного филе
— соль
— перец
— тмин
— 1 ст. ложка растительного масла
— 100 г панировочных сухарей
— 2 ст. ложки горчицы
— 1 яйцо
— 1 желток
— 1 пучок зелени
— 1 долька чеснока
— 12 тонких ломтиков свежего сала
— 1/2 стакана воды
— 1 ч. ложка муки
Приготовление
- Филе очистить от пленок, разрезать пополам и натереть пряностями, затем поджарить со всех сторон в растительном масле, остудить.
- Смешать сухари, горчицу, яйцо, желток, мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок, заправить солью и перцем.
Оба куска филе положить рядом, обмазать и соединить слоем зеленого фарша, обернуть тонкими ломтиками сала и обвязать суровой ниткой. - Филе положить в формочку, сделанную из фольги, затем на противень и запекать в заранее прогретой до 200°С духовке около 35 мин.
- Сок от жаркого развести небольшим количеством воды, вылить в кастрюлю и заправить мукой. Размешать, прокипятить.
Филе нарезать ломтиками и подавать с гарниром и соусом.
