Баранина, тушеная в укропном соусе

Баранина, тушеная в укропном соусе

Ингредиенты для приготовления баранины, тушеной в укропном соусе:

  • 500 г баранины
  • 1 ст. ложка измельченной зелени укропа
  • 1 лавровый лист
  • 5-6 горошин черного перца
  • соль по вкусу

Для укропного соуса:

  • 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
  • 1 стакан мясного бульона
  • 1 яичный желток
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 ст. ложки измельченной зелени укропа
  • молотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление  баранины, тушеной в укропном соусе:

  1. Мясо зачистить от пленок и сухожилий, ополоснуть, обсушить, нарезать на порционные кусочки, посолить, посыпать измельченным укропом, сложить в огнеупорные горшочки, добавить перец горошком и немного воды, чтобы она покрывала около трети мяса, поставить в нагретую духовку и тушить около 1 часа.
  2. После этого влить горячий укропный соус, снова поставить в духовку и продолжать тушить при слабом кипении в течение 20-30 минут. На гарнир рекомендуется на отдельных тарелочках подать отварной картофель.
  3. Приготовление укропного соуса: муку подрумянить в сливочном масле до светло-кремового оттенка, развести небольшим количеством теплого процеженного бульона, тщательно растереть, чтобы не было комочков, влить остальной горячий бульон, заправить уксусом, сахаром, солью и молотым перцем и хорошо перемешать. Яичный желток взбить с 3 столовыми ложками бульона и ввести в соус. В конце добавить зелень укропа и еще раз перемешать.

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *