Приготовление
- Подготовленную баранину сварить с луком, кореньями и специями так же, как говядину.
- Отваренную баранину нарезать по 1—2 куска на порцию и подать, полив бульоном, в котором она варилась, или соусом паровым, приготовленным на бульоне, в котором варилась баранина, соусом белым с яичными желтками, сметанным с луком или томатным с грибами или без грибов.
- К баранине, политой бульоном, можно подать в соуснике натертый хрен с уксусом.
- Гарнир — картофель отварной или картофельное пюре, рассыпчатая рисовая, пшеничная или ячневая каша или любой гарнир из овощей.
