Ингредиенты на 1 фазана:
- 400 г сала,
- 1/2 стакана растительного масла,
- 1 яйцо,
- 1 ст. ложка размельченных сухарей,
- четверть хлеба,
- соль
Приготовление:
Отрезать хвост с перьями, шею и крылья, тушку очистить, как курицу, вымыть, обложить салом и оставить так на сутки; нашпиговать салом, посолить и жарить, обильно поливая маслом. Под конец помазать яйцом и посыпать сухариками.
Кусок ржаного хлеба поджарить во фритюре и положить на блюдо.
Приделать к фазану хвост на проволоке, с другой стороны — шею с головой, крылья, а саму птицу аккуратно порезать, положить на блюдо, чтобы имела вид целого фазана.
