Торт на форму 20-21 см.
Бисквит на рисовой муке ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀
Ингредиенты:
5 яиц высшей категории
210 гр.рисовой муки
240 гр.сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. растительного масла без запаха
5 ст.л. крутого кипятка
1/2 ч.л корицы
100 гр.грушевого пюре ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром 10 мин-12 мин, добавить муку, разрыхлитель и корицу и перемешать аккуратно лопаткой, добавить пюре и снова перемешать. В самом конце добавим масло и кипяток и так же перемешаем. Выкладываем в форму и ставим в заранее разогретую духовку на 180 гр., печем около часа, проверяем на сухую шпажку. Оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.
Грушевое кули ⠀
Ингредиенты:
800 гр.грушевого пюре
1ч.л молотого имбиря
1/2 ч.л.корицы
2 ч.л.фруктового ликера ( по желанию)
25 гр желатина ( доктор эткер)
3 ст.л. сахара ( можно больше, по вкусу)
Приготовление:
Замочить заранее желатин по инструкции.
В грушевое пюре добавляем специи, сахар и ликер, перекладываем смесь в сотейник и ставим на средний огонь, постоянно помешиваем до растворения сахара. В горячее пюре ( не кипящее!!!) добавляем желатин и размешиваем до растворения.
Разливаем формам, данного количества хватает на 2 формы диаметром 18-19 см и слой получается высотой около 1 см.
Замораживаем.
Сливочный мусс⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ингредиенты:
300 мл. Сливки от 33%
420 гр. Сливочного сыра
3 ст.л. сметаны 25%
4 ст.л сахарной пудры
15 гр.желатина ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Приготовление:
Замачиваем желатин по инструкции. Взбиваем сливки и сливочный сыр ( сливки холодные, сыр комнатной t) до мягких пиков. Добавляем сметану и сахарную пудру и еще немного взбиваем. Растапливаем желатин и добавляем в крем под лопасти миксера.
Используем сразу.
Сборка торта:
Разрезаем корж на 3 части. Собираем торт в форме, выкладываем первый корж и пропитываем сахарным сиропом с лимоном, так же вкусно пропитать мороженным, выкладываем мусс, сверху кули, и снова мусс, и так собираем торт до конца. Отправляем на пропитку в холодильник на 6-7 часов!
Украшаем по желанию, приятного аппетита.
