Простой, но в то же время необычный, способный удивить, Торт домашний «Южный роман» с яблочной начинкой очень мягкий, пропитанный, с кисленькой прослойкой яблок, очень вкусный. Готовится абсолютно несложно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржей:
450 г муки
250 г сливочного масла
200 г сахара
4 желтка
10 г разрыхлителя
ванилин на кончике ножа
Для покрытия:
4 белка
12 ст. л. сахара (120 г)
8 ст. л. миндальных лепестков (60 г)
щепотка соли
Для яблочной прослойки:
4 яблока
200 мл яблочного сока
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки картофельного крахмала (30 г)
Для крема:
400 г жирной сметаны
400 мл жирных сливок
(суммарная жирность должна быть 30% и выше, у меня сливки 35% и сметана 25%)
сахар. пудра по вкусу (30 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сливки и сметану убираем в холодильник.
2. Смешиваем муку и разрыхлитель.
3. Яйца делим на белки и желтки.
4. Сливочное масло предварительно достаем из холодильника.
5. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем ванилин, а затем — мягкое масло, муку и разрыхлитель, быстро замешиваем тесто. Отправляем его в холодильник, завернув в пленку, на 30 мин.
6. Яблоки чистим, режем мелким кубиком, пересыпаем сахаром, заливаем соком (50 мл оставить) и варим до закипания, крахмал разводим с оставшимся соком, вливаем в закипевшие яблоки и немного провариваем. Остужаем.
7. Тесто разделить на 4 ч., каждую раскатать в круг 25 см (делать это лучше на пергаменте), наколоть вилкой.
8. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. 1/4 белковой массы выкладываем на корж, сверху посыпаем сахаром и миндалем.
8. Коржи выпекаем при t 180* до светло-коричневого цвета, нагрев верх-низ, примерно 15 мин. Они очень хрупкие, поэтому аккуратно снимаем с пергамента уже остывшими. Из обрезков также выпекаем корж для посыпки крошкой.
9. Крем: сметану смешиваем со сливками и взбиваем (по рецепту без сахара), сливки дадут сладость, сметана кислинку, но если вы сладкоежка, добавьте сахарную пудру по вкусу.
10. Начинаем сборку торта: на блюдо поставить кольцо от формы, выложить первый корж, сверху 1/3 крема и 1/3 яблочной начинки. Последний корж кремом не покрываем. Даем торту пропитаться, оставив на пару часов на столе, кольцо снимаем и обсыпаем бока крошкой, оставшейся от коржей.
11. Верх торта присыпаем сахарной пудрой и охлаждаем несколько часов.
Приятного чаепития!
Пусть, словно пазлы, в одну чудесную картину счастья складываются все дни
Вашей активной, весёлой, интересной, разнообразной жизни.
Утопайте в сладких грёзах и прекрасных мгновеньях реальности!
