Суфле из баклажанов

Ингредиенты на 6 персон:

• 3 крупных баклажана,
• 3 сырых яйца,
• 1 долька чеснока,
• 60 г тертого швейцарского сыра,
• 100 г молока,
• 20 г сливочного масла,
• 20 г муки,
• тертый мускатный орех,
• соль,
• черный молотый перец.

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать пополам, сделать насечки на мякоти, посолить и дать соли впитаться.
2. Тем временем приготовить соус бешамель из сливочного масла/ муки и молока, добавить яичные желтки и тертый сыр.
3. Баклажаны отварить, выбрать мякоть, растолочь с чесноком, черным молотым перцем, добавить мускатный орех, соус
4. Бешамель, взбитые белки, поместить в духовку с температурой 220°С.
5. Суфле подавать к столу горячим.