Суп минестроне

Ингредиенты

На 4 порции:

• 1/2 пучка кореньев для супа
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 2 cm, ложки оливкового масла
• 1 литр овощного бульона из кубиков
• 125 мл белого вина
• 1/2 кочана савойской капусты
• 75 г макарон
• 250 г чесночной колбасы
• 1 банка консервированной белой фасоли
• 50 г тертого сыра
• 1 пучок петрушки
• 2 веточки тимьяна
• молотый черный перец и соль — по вкусу. 

Приготовление

1. Корень для супа и черешковый сельдерей очистить и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. В большой кастрюле разогреть растительное масло, спассеровать в нем лук до прозрачности. Добавить чеснок, коренья и черешковый сельдерей и тушить все в течение 10 минут.
3. Влить бульон и вино и довести до кипения.
4. Савойскую капусту очистить, вымыть, разрезать сначала на дольки, а затем — на узкие полоски. Добавить в суп и варить еще 30 минут.
5. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.
6. Зелень вымыть, отряхнуть от капель и измельчить.
7. Колбасу очистить от пленки и нарезать ломтиками.
8. Фасоль откинуть на дуршлаг и половину измельчить в пюре с помощью блендера или миксера.
9. Фасоль, фасолевое пюре, макароны, колбасу и зелень добавить в суп и нагреть, не доводя до кипения.
10. Посолить, поперчить, разлить по тарелкам и посыпать сыром.