Ингредиенты:
— 500 г тыквы
— 1 средняя луковица
— 2 средних моркови
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 литр овощного бульона
— 1 чайная ложка куркумы
— 1 чайная ложка молотого имбиря
— соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте мякоть кубиками. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте тыкву, куркуму, имбирь и овощной бульон. Подождите, пока суп закипит.
4. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 25-30 минут до готовности тыквы.
5. Суп охладите немного, затем измельчите его блендером до однородной консистенции.
6. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
7. Подают тыквенный суп горячим, украшенным свежей зеленью.
