Спаржу варить в подсоленной воде со щепоткой сахара около 20 мин. Когда спаржа станет мягкой, вынуть ее из воды, отрезать головки длиной 5—6 см, положить их в бульон, оставшиеся части растереть с 1/2 стакана отвара от спаржи, смешать все с бульоном.
Муку подрумянить на сливочном масле, положить в суп, прокипятить.
К супу подать гренки из булки или отварной картофель.
