Суп из цветной капусты с сыром

Ингредиенты для приготовления супа из цветной капусты с сыром

• 100 г цветной капусты
• 25 г сливочного масла
• 20 г муки
• 250 мл молока
• 1 желток
• 50 г сыра
• зелень петрушки
• мускатный орех
• соль

Приготовление  супа из цветной капусты с сыром

1. Очищенную цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.
2. Из масла и муки сделать светлую заправку, залить ее капустным отваром и варить 20 минут.
3. Добавить туда цветную капусту, щепотку толченого мускатного ореха и мелко нарезанную зелень петрушки, заправить молоком, смешанным с желтком.
4. Сыр натереть, положить в супницу и залить, помешивая, горячим супом.