Нежный винный крем ~ изюминка этого торта. Вино играет определяющую роль в предлагаемом рецепте. Правильно выбранное вино сделает крем ещё вкуснее и придаст неповторимый вкус, который невозможно заменить кислотой ни апельсинового, ни лимонного сока.
Ингредиенты для формы для выпечки (диаметр 22 см)
Для теста:
- 3 яйца
- 50 г сахара
- 1 пакет ванильного сахара
- 50 г муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 50 г молотого миндаля
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 чайные ложки пряничной пряности
Для начинки:
- 200 мл игристого вина (сухое)
- 2 пакета желатина в порошке
- 400 мл жирных сливок
- 2 пакета ванильного сахара
- 2 пакета сухих сливок
- 100 г сахара
- 500 г обезжиренного творога
- 1 пакет цедры апельсина для выпечки Д-р Oetker
- 1 банка консервированных мандаринов
По желанию для украшения сверху:
- 80 г хлопьевидного миндаля (поджаренного),
- около 12 цельных миндалин (без кожуры),
- вишня и сахарная посыпка для украшения
Приготовление:
- Выстелить форму бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 160 градусов.
- Яйца взбить с сахаром до образования пены. Просейте муку, кукурузный крахмал, пряность и разрыхлитель и смешайте с измельченным миндалем. Тщательно смешайте все с яичной смесью. Вылейте тесто в форму для выпечки и запекайте 15-18 минут. Дайте остыть полностью.
- Смешайте желатин с небольшим количеством воды и оставьте набухать на 5 минут.
Немного подогрейте игристое вино в кастрюле (не кипятите!), Добавьте желатин и полностью растворите в вине. - Смешать творог с сахаром и апельсиновой цедрой. Тщательно размешайте теплое игристое вино с желатином с творожной смесью. Затем поместите в холодильник на 30 минут.
- Взбейте сливки с сухими сливками и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Отложите в холодильник примерно 100 г взбитых сливок (они понадобятся вам позже для украшения).
- Слейте мандарины из банки.
- Разрезать бисквит резаком на два коржа. Поставьте кольцо от формы на тарелку, на дно положите первый корж. Распределите сверху коржа 1/3 часть крема и разложите мандаринки. Затем снова нанесите слой из 1/3 части крема. Уложите сверху второй корж и распределите оставшуюся часть крема на нем. Поместите торт в холодильник на 4 часа.
- Снимите с торта кольцо. Покройте оставшимся кремом бока и верх торта и украсьте жареными миндальными листьями. Украсить по желанию кремовыми пучками, миндалем, вишней и посыпать пудрой.[ads-pc-1]
Приятного чаепития!
