Ингредиенты:
- баранина с ребрышками 600 гр
- ребрышки копченые 100 гр
- свекла 400 гр
- капуста 300 гр
- морковь 2 шт
- лук репчатый 2 шт
- корень петрушки 1 шт
- томатное пюре 50 гр
- сахар 20 гр
- уксус столовый 1 с л
- масло топленое 70 гр
- чеснок 2 зубчика
- соль, специи, зелень по вкусу
- сметана для подачи
Способ приготовления:
Из баранины сварите бульон с добавлением копченых ребрышек.
Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой и прогрейте несколько минут на горячей сковороде с маслом. Добавьте немного бульона, сахар, томатную пасту и тушите до размягчения овоща. В конце тушения добавьте измельченный чеснок и прогрейте все вместе 5 минут. Очистите морковь, репчатый лук, корень петрушки, нарежьте соломкой и пассеруйте в масле. В кипящий бульон положите нашинкованную капусту, варите 5-10 минут. Добавьте тушеную свеклу и пассерованные овощи, варите 5 минут. Затем заправьте борщ специями, уксусом и варите 5 минут. Дайте борщу немного настояться. Подавайте так: вареное мясо и ребрышки нарежьте, залейте борщом, положите сметану и посыпьте зеленью. Приятного аппетита.
