Борщ по-польски

Ингредиенты для приготовления блюда “Борщ по-польски”:

на 200 г грудинки (сырой)

• 600 г свеклы
• 1 луковицу
• 100 г сельдерея
• 150 г сосисок
• 2—3 ст. ложки сливочного масла
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ч. ложку муки
• 0,5 стакана томата-пюре
• 1 ст. ложку уксуса
• 2 л воды
• лавровый лист
• соль
• перец по вкусу.

Приготовление  блюда “Борщ по-польски”:

1. Бульон доводят до кипения, кладут свиную грудинку и варят ее до готовности при медленном кипении. После этого бульон процеживают.
2. Очищенную свеклу нарезают соломкой, сбрызгивают уксусом и тушат до готовности со сливочным маслом или жиром, снятым с бульона. Из очисток свеклы с добавлением сырой нарезанной свеклы варят свекольную краску.
3. Сельдерей и лук нарезают соломкой и пассеруют на сливочном масле, в конце добавив томат-пюре.
4. В процеженный кипящий бульон кладут тушеную свеклу, дают ей прокипеть, добавляют пассерованные лук и сельдерей, муку, разведенную бульоном, варят 7—10 мин и заправляют солью, сахаром, перцем, лавровым листом и сметаной.
5. При подаче на стол в тарелку с борщом наливают немного свекольной краски, кладут кусок вареной грудинки, разрезанные поперек на 3 части вареные сосиски, мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!