Ингредиенты:
Маковые коржи:
150 г мака
150 г сахарной пудры
7 яиц
1 столовая ложка меда
5 столовых ложек панировочных сухарей
50 г грецких орехов
миндальное масло
Кофейный крем:
4 яйца
180 сахара
2 столовые ложки растворимого кофе
400 г сливочного масла
2 столовые ложки водки (по желанию)
Декор:
1/3 стакана амаретто + 1/3 стакана воды
около 250 г безешки
орехи для украшения
Приготовление:
Коржи:
Высыпать мак в кастрюлю, залить кипятком, варить 15 минут. Тщательно процедить в ситечко, охладить и дважды растереть в кухонном комбайне (семена мака можно размолоть в термомиксе).
Желтки взбить с сахарной пудрой, затем постепенно добавлять мак. Наконец добавьте мед, панировочные сухари, измельченные орехи, миндальное масло и перемешать.
Белки взбить до жесткой пены и аккуратно смешать с маковой массой. Положить в форму для выпекания диаметром 25 см и выпекать около 40 минут при температуре 180 ° C. После охлаждения разрезать на 2 коржа.
Кофейный крем:
Взбить яйца с сахаром. В конце добавьте кофе и взбивать на водяной бане, пока кофе не растворится. Когда масса прогреется, снять миску с пара и продолжать взбивать, не нагревая. Взбить масло до пушистой массы, постепенно добавляя охлажденную массу из взбитых яиц, постоянно взбивая. Наконец, добавьте водку небольшими порциями.
Сборка:
Пропитать нижний корж половиной смеси амаретто и воды, выложить 1/3 часть кофейного крема, выложить на крем слой из безешек и залить 1/3 частью кофейного крема. Положите второй корж с маком, смочите оставшейся пропиткой, смажьте верх и бока остальным кремом. Украсить верх торта оставшимися безе и орехами. Поставить в холодильник минимум на 1,5 часа.
