Торт “Поцелуй из Франции”

Торт “Поцелуй из Франции”

Ингредиенты для приготовления торта  “Поцелуй из Франции”:

Для приготовления безе:

  • шесть яичных белков;
  • триста грамм сахара;
  • ванилин на кончике ножа;
  • одна столовая ложка муки.

Для приготовления шоколадно – орехового крема:

  • пять яичных желтков;
  • одно куриное яйцо;
  • пятьдесят грамм сахара;
  • две столовые ложки сгущенного молока;
  • две столовые ложки какао – порошка;
  • одна столовая ложка муки;
  • немного ванилина;
  • две столовые ложки молока;
  • сто пятьдесят грамм сливочного масла;
  • третью часть стакана любых измельченных орехов;
  • одна столовая ложка коньяка.

Для приготовления песочной прослойки:

  • пятьдесят грамм сливочного масла;
  • пятьдесят грамм сахара;
  • один яичный желток;
  • сода на кончике ножа;
  • сто двадцать грамм муки.

Приготовление безе:

Взбить миксером белки в густую пену, после чего постепенно добавить сахар и ванилин на кончике ножа. Пена должна стать очень густой. Теперь нужно осторожно вмешать в получившуюся пену муку. Из этой массы нужно испечь два безе. Лучше всего делать не сразу два безе, а по одному на каждый корж отдельно, тоесть, используем сначала половину необходимых ингредиентов и выпекаем одно безе, потом второе из другой половины продуктов. На противень ложем пергамент, смазываем его маслом и выливаем тесто для безе (половину). Выпекать в не сильно разогретой духовке минут тридцать, сорок. Готовое безе положить остывать, а тем временем поставить в духовку выпекаться вторую половину. Остывшее безе аккуратно перевернуть и снять с него пергаментную бумагу.

Приступаем к крему:

Смешиваем все ингредиенты в перечисленной последовательности, кроме сливочного масла, орехов и коньяка. Полученную смесь поставить варить на маленьком огне не водяную баню до полного ее загустения. При этом постоянно помешивая. Сняв с огня, добавить оставшиеся ингредиенты и немного взбить ложкой. Чтобы крем не остывал, пока будет готовиться песочная прослойка, его можно оставить стоять в горячей воде.

Приготовление песочной прослойки:

Смешать необходимые ингредиенты и замесить тесто. Теста получится совсем не много – маленький комочек. Размазать получившееся тесто руками тонким слоем на противне. Чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно смочить их холодной водой. Выпекать в горячей духовке десять минут и очень быстро, но аккуратно, снять с листа. По мере остывания песочная прослойка будет становиться очень хрупкой, и нужно постараться не сломать ее. Если, все — таки она сломается, то ничего страшного не произойдет. Ее все равно не будет полностью видно.

Сборка: сначала ложем на блюдо безе, смазываем его кремом, потом песочная прослойка, снова крем, безе и весь оставшийся крем.

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *