Ингредиенты:
Для теста:
150 грамм меда
160 грамм сахара
1 куриное яйцо
2 яичных желтка
40 грамм какао порошка
100 мл молока
100 грамм сливочного масла
600 грамм муки
1 ч. ложка соды
Для крема:
500 мл 33-35% сливок
180 грамм шоколада
150 грамм ореховой пасты
1 ст. ложка коньяка
40 грамм сливочного масла
Приготовление
Молоко вскипятить, добавить какао и тщательно перемешать.
Сливочное масло растопить в микро.
Яйца взбить с сахаром до пышности, влить уже немного остывшее сливочное масло.
Приготовить медовую пенку — для этого мёд нагреть в сотейнике, добавить соду, аккуратно перемешать, получится медовая пенка.
В яичную смесь добавить молоко с какао, взбить, затем добавить медовую пенку и просто аккуратно все смешать.
Всыпать муку, но не всю сразу, оставить немного для замеса на столе. Тесто должно быть мягким и будет немного липнуть к рукам. Так и должно быть, не добавляйте муки больше.
Каждый кусочек тонко раскатать на том, что вам удобнее, я обычно катаю на тефлоновых ковриках. Проткнуть корж вилкой, выпекать при 200 градусах несколько минут. Круги можно вырезать после выпечки неразъемным кольцом для выпечки бисквитов. В этом случае будут обрезки, но зато коржи будут ровнее.
Готовим крем. Лучше делать это накануне.
Шоколад залить горячими жирными сливками и хорошенько вымешать до растворения шоколада, накрыть пленкой «в контакт» и поставить на несколько часов в холодильник до полного охлаждения.
В остывшую шоколадную массу добавить ореховую пасту и мягкое сливочное масло, взбить крем до загустения (следите только за сливками, важно их не перебить). По желанию можно добавить в крем коньяк.
Вот и все, промазываем коржи кремом и даем тортику пропитаться.
Снаружи можно покрыть торт ганашем или шоколадным кремчизом.
Торт по весу выходит примерно на 2,2 кг.
