Понадобится:
Шоколадный бисквит? (4 коржа)
— Сахар — 200 гр
— Мука — 420 гр
— Какао — 80 гр
— Разрыхлитель — 1 ч.л.
— Сода — 1 ч.л.
— Щепотка соли
— Сметана (15%) — 300 гр
— Растительное масло — 300 гр
— Яйцо — 2 шт (С0)
— Молоко — 390 гр
— Уксус — 2 ст.л.
Как приготовить
1. Все ингредиенты смешать миксером на средних оборотах (все кроме яиц и уксуса). Ввести уксус, перемешать тесто до однородности. В самую последнюю очередь по одному вводим яйца. Перемешиваем тесто до однородности.
2. Затем разливаем по двум формам 18 см в диаметре, обернутые фольгой (Тесто достаточно жидкое, хорошо оборачивайте форму, иначе тесто вытечет). Отправляем в заранее разогретую, до 180 градусов, духовку, выпекаться примерно на 40-50 минут — тут все зависит от вашей духовки. Проверяем шпажкой, ежели выходит сухая — значит бисквит готов. Остужаем на решетке, оборачиваем плёнкой и отправляем в холодильник, минимум на 5-6 часов, лучше на ночь.
Взбитый Вишневый ганаш?
— Белый шоколад — 190 гр
— Вишневое пюре — 90 гр
— Сливки (от 33%) — 90 гр
Как приготовить
1. Сливки с пюре довести до кипения и залить этой смесью шоколад — перемешать до однородности. Охладить Минимум 2-3 часа. Перед использованием взбить.
Конфи?
— Вишня или пюре — 100 гр
— Сахар — 50 гр
— Пектин цитрусовый — 4 гр
Как приготовить
1. Ягоду или пюре довести до кипения, дождиком всыпать Сахар с пектином, уварить в течение минуты. Остудить и использовать.
Крем с маскарпоне?
— Творожный сыр — 75 гр
— Маскарпоне — 75 гр
— Сливки (от 33%) — 50 гр
Как приготовить
1. Взбить все ингредиенты до однородного, плотного крема. Не перевзбейте! Маскарпоне может расслоиться
Вес торта без покрытия 2300 гр.
Приятного чаепития!
