Шварцвальдский чизкейк или чизкейк «Черный лес»
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 150 г муки
- 25 г какао-порошка
- 1 щепотка соли
- 50 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
- 1 банка – (700-750 мл) консервированных вишен
- 1 пакет ванильного пудинга
- 1 кг творога для чизкейков
- 100 г кукурузного крахмала
- 150 г сахара
- 1 стручок ванили
- 200 г темного шоколада
- 120 г сливок
- 20 г кокосового масла
Приготовление:
- Подготовьте форму, диаметром 26 см. Разделите желтки и белки у 4-х яиц. Смешайте муку, какао, соль и сахарную пудру в миске. Частями добавьте желтки и масло. Замесите гладкое тесто. Раскатайте его и выложите в форму. Выровняйте, охладите 25-30 минут.
- Процедите вишни. Размешайте 4 столовые ложки вишневого сока и ванильный пудинг. Доведите оставшийся вишневый сок до кипения, снимите кастрюлю с варочной поверхности и добавьте разведенный в соке пудинг. Поставьте обратно на плиту и варите до легкого загустения. Добавьте вишни и отставьте для остывания, накрыв пищевой пленкой.
- В это время накройте тесто фольгой, засыпьте фасолью/горохом и выпекайте в духовке при температуре 175°C в течение 12–15 минут. Выньте из духовки, снимите «груз» и охладите тесто.
- Тщательно оберните дно формы для выпечки несколько раз фольгой – чтобы она не пропустила воду.
- Смешайте творог, яйцо и белки, крахмал, сахар и ванильную мякоть до однородной массы. Равномерно распределить половину сырной смеси на основе песочного теста. Вылейте вишневую смесь, а поверх нее вторую часть сыра.
- Поместите форму для выпечки в толстую емкость, наполненную горячей водой, чтобы около 2,5 см формы было в воде. Выпекать в горячей духовке около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке около 2 часов.
- Нарезать темный шоколад. Доведите до кипения сливки и кокосовое масло. Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте шоколад и растопите, помешивая. Полить торт полученной глазурью.
