Муссовый клубнично-сливочный торт🍓Невероятно вкусный, ароматный, нежный

Муссовый клубнично-сливочный торт

Супер Лёгкий, Нежный и Воздушный! Муссовый клубничный со сливками торт никого не оставит равнодушным. Свежий, лёгкий и воздушный десерт с летним вкусом и ароматом! Тортик получается большой, красивый и аппетитный, а съедается оочень быстро;)) Рекомендуем☆)

Рецепт Муссового клубничного торта

Форма для коржей диаметром 20см,
Форма для сборки диаметром 22-23см.

Для бисквита:

4 яйца
100г муки
100г сахара
1 пак. ванильного сахара

Для пропитки:

5ст.л сахара
7ст.л. воды
1ст.л. рома
1ч.л. ванильного экстракта

Для прослойки и мусса:

700г клубники (свежей или размороженной)
700мл сливок от 35%
350г сгущенки (холодной, как сливки)
15г желатина
50мл воды (если желатин листовой, то воды сколько угодно, просто для замачивания и отжатия)

Приготовление Муссового клубничного торта

Бисквит

Яйца с сахаром нагреть немного на водяной бане до растворения сахара и теплого состояния смеси. Затем тщательно взбить на высокой скорости в течение минимум 7 минут. Масса должна получиться пышной и стойкой, если провести по поверхности ложкой, то оставшийся желобок не должен заплывать. Муку трижды просеять с отдельную миску. Добавлять порциями по паре столовых ложек к яичной массе и недолго, аккуратно вымешивать лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не осело. Дно формы выстелить пергаментом (если она не силиконовая), края смазывать не нужно, чтобы бисквит “цеплялся” за стеночки при поднятии. Если тесто взбито как следует, то очень сильно подниматься он не будет, это нормально. Выпекаем в разогретой до 180С духовке 20-25 минут. Приоткрываем в конце дверцу, слегка надавливаем пальцем на бисквит, и если он выправляется обратно, значит готов. Достаем из формы, аккуратно проведя тыльной стороной ножа вдоль бортиков, снимаем пергамент и остужаем. Бисквит лучше испечь заранее за день до сборки, чтобы он выстоялся. Тогда он будет лучше резаться и меньше крошиться. Разрезаем на два коржа.

Сироп

Сахар с водой, помешивая, довести почти до кипения. Снять с огня, добавить ванильный экстракт и ром, немного остудить. Две столовых ложки сиропа оставить (он нам понадобится), остальным поровну пропитать коржи. Сироп уходит весь без остатка.

Клубника

Режем ягоды небольшими кубиками. Если клубника была размороженная, то даем на сите стечь жидкости и перемешиваем с оставленным сиропом. Снова оставляем на сите до сборки. Если ягоды свежие, то смешиваем с сиропом и немного провариваем в сотейнике до мягкой консистенции, сходной с размороженной ягодой. Выкладываем ягоды в сито и так же оставляем, чтобы как следует стекла вся лишняя жидкость. В это время займемся муссом.

Мусс

Желатин замочить в воде и оставить на бухать на 10 минут. Когда желатин набух, начинаем взбивать основу. Сливки доводим до состояния мягких пиков и добавляем сгущенку струйкой, продолжая взбивать до окончания ее введения. Желатин на среднем огне прогреваем до полного растворения всех кусочков, но ни в коем случае не перегреваем и не кипятим. При введении в сливки он должен быть жидким и температуры примерно 40С. Тонкой струйкой вливаем раствор желатина в сливочную массу, снова взбивая на средней скорости 1-2 минуты.

Сборка

Вдоль стенок кольца вплотную ставим лист ацетатной пленки (в идеале). Делим мусс на две равные части. На дно кладем первый корж (он не будет доходить до стенок формы). Сверху на него, не вылезая за края, выкладываем половину всей клубники, затем закрываем половиной мусса. Снова по центру выкладываем второй корж и на него оставшуюся клубнику, так же покрываем оставшимся муссом. Убираем торт в морозильную камеру до полного застывания на несколько часов, затем вытаскиваем из формы, декорируем и переставляем в холодильник.

Муссовый клубничный торт

Приятного Аппетита всем!
Желаем, чтобы жизнь для Вас рисовала чудесные картины,
показывала весёлые фильмы, сочиняла романтические стихи,
играла красивую музыку, писала увлекательные рассказы,
вела дорогами успеха и дарила мгновения счастья.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *