Всем привет! Сегодня в рецепте расскажем, как можно приготовить самый вкусный классический Морковный торт с сырным кремом! Так, чтобы он получился нежный, рыхлый, очень сочный и красивый. Заметим, что Морковный торт — это не овощной пирог), а настоящее произведение кондитерского искусства! Морковь мы будем использовать в бисквитных коржах. Она придаст им нужную влажность, пористость и лёгкость.
Настоящий морковный торт способен удивить своими вкусовыми качествами любого, даже самого искушенного гурмана. К сожалению, морковные коржи печет далеко не каждая хозяйка, а сам десерт не пользуется большой популярностью.
Тем не менее, способы приготовления морковных десертов все больше и чаще распространяются среди современных хозяек и завоевывают любовь сладкоежек.
Удивите своих близких и вы, приготовив поистине настоящий кондитерский деликатес из тех продуктов, что так доступны и всегда имеются в наличии магазинов.
Морковник прекрасно подойдет для торжественного случая и просто для того, чтобы позвать гостей на чай. Да, вкус у торта специфический, но тем и привлекательный, незабываемый и уникальный. Главное – правильно сбалансировать вкусовые оттенки, крема, пропитки и другие ингредиенты (орехи, цукаты, фрукты и ягоды).
ВАЖНО: Морковник очень сытный торт, он обладает тонким сладковатым ароматом, а мякоть коржа на первый взгляд кажется влажной и сочной. Преимущество десерта в том, что к нему можно подобрать абсолютно любой крем, который вы только умеете готовить или знаете.
Как сделать торт: Для пышности бисквита хорошо взбейте белки и постепенно добавляйте все ингредиенты по одному: желтки, мука, разрыхлитель, сахар. Морковку потрите на самую мелкую терку и вместе с соком добавьте в тесто. Если тесто жидковато, можно добавить немного больше муки. Выпекайте один большой корж 35-45 минут на средних температурах.
Ингредиенты
На форму 23 см.
Морковный бисквит:
Мука — 360 гр.
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Корица- 1 ст.л.
Молотый мускатный орех — 3/4ч.л.
Молотый имбирь — 3/4 ч.л.
Молотая гвоздика — 1/8 ч.л.
Растительное масло — 300 мл.
Тростниковый саха — 300 гр.
Сахар — 300 гр.
Яблочное пюре без сахара — 80 гр.
Сметана — 80 гр.
Яйца — 6шт. Комнатной температуры
Ванильный экстракт — 1 ст.л.
Морковь тертая — 460 гр.
Крем-чиз:
Сливочное масло — 180 гр. Комнатной температуры
Растительное масло -60 мл.
Сливочный сыр -480 гр. Комнатной температуры
Сахарная пудра — 600 гр. (количество можно регулировать по своему вкусу)
Ванильный экстракт — 1 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Декор:
Крем-чиз (см.выше) — 250 гр.
Оранжевый пищевой краситель гелевый
Зеленый пищевой краситель гелевый
Орехи пекан — 450 гр.
Приготовление
1. Духовку предварительно разогреваем до 180С, застилаем пергаментом три формы 20 см.
2. Муку просеиваем с разрыхлителем, содой, солью и специями, хорошо перемешиваем
3. Сливочное масло взбиваем с сахаром с помощью миксера на средней скорости до однородной кремовой структуры.
4. Добавляем яблочное пюре и сметану, смешиваем до однородности.
5. По одному добавляем яйца, перемешивая после каждого добавления, затем ванильный экстракт. Очищаем стенки емкости по необходимости.
6. В три приема добавляем смесь сухих ингредиентов, промешивая на низкой скорости после каждого добавления.
7. Добавляем натертую морковь и перемешиваем лопаткой.
8. Разделяем тесто между приготовленными формами, выпекаем 25-30 минут, проверяя готовность зубочисткой.
9. Извлекаем из духовки, даем остыть 10 минут, затем полностью охлаждаем
⠀
10. Для крема сливочное масло взбиваем вместе со сливочным сыров с помощью миксера в течение 5-6 минут.
11. Порциями примерно по 100 гр. добавляем сахарную пудру, взбивая на низкой скорости миксера после каждого добавления.
12. Добавляем ванильный экстракт и соль, взбиваем до однородности.
13. Увеличиваем скорость до средней и взбиваем в течение 5-7 минут, пока крем не станет легким и пышным.
14. Для декора противень застилаем пергаментом.
15. Откладываем поровну в две отдельные емкости около 150 гр. крема. Окрашиваем одну часть оранжевым красителем, другую зеленым.
16. Оранжевый крем выкладываем в кондитерский мешок с небольшим круглым
наконечником. Зеленый в кондитерский мешок с наконечником в форме листа.
17. Отсаживаем на противень оранжевый крем в виде полосок с зауженным кончиком. К каждой отсаживаем листочки из зеленого крема. Убираем пергамент в морозилку для застывания.
18. Для сборки первый бисквит покрываем слоем крема, накрываем следующим, повторяем со всеми бисквитами.
19. Собранный торт покрываем тонким слоем крема и убираем в холодильник на 30 минут.
20. Затем покрываем кремом полностью, нанося более плотный слой, разглаживаем шпателем.
21. Украшаем нижнюю часть торта нарезанными орехами пекан, слегка вдавливая их. Так же украшаем поверхность торта. Декорируем морковками из крема и оставшимся кремом по вкусу.
Приятного аппетита!
