Ингредиенты:
Для бисквита:
Сахар (сах. пудра) — 180 гр.
Белки — 150 гр.
Ядра орехов жареные — 110 гр.
Мука пшеничная — 35 гр.
Для крема (1):
Молоко — 250 мл.
Сахар — 120 гр.
Яйца — 50 гр.
Мука — 30 гр.
Для крема (2):
Масло сливочное — 180 гр.
Сахар — 150 гр.
Молоко — 150 мл.
Яйца — 40 гр.
Приготовление:
1)Приготовим бисквит. Измельченные скалкой жареные орехи перемешать с мукой и 80% сахара-песка. Белки взбить до устойчивых пик. В конце взбивания добавить оставшийся сахар-песок.
2)Затем белковую массу осторожно соединить со смесью орехов, муки и сахара. Массу залить в 2 кольца (16 см.) и выпекать при 150 градусах 45 минут.
3)Приготовим крем (1). Молоко нагреть с сахаром до кипения при помешивании. Муку соединить со слегка взбитыми яйцами. В полученную яично-мучную смесь влить молочный сироп. Всю массу при постоянном помешивании варить около 5 минут. Массу охладить до 20 градусов и соединить с кремом (2).
4)Приготовим крем (2). Сахар, яйца и молоко довести до кипения и кипятить при постоянном помешивании 4-5 минут, охладить до 20 градусов и взбить со сливочным маслом в течение приблизительно 20 минут до светлой массы.
5)Сборка торта. Разрезать бисквит на коржи. Перемазать коржи кремом. Украсить воздушным рисом и покрыть шоколадной глазурью из предварительно растопленного молочного шоколада (200-250 гр.)
Приятного аппетита!
