Рецепт данных эклеров требует строгого соблюдения рецептуры, поэтому необходимо взвешивать продукты на кухонных весах. Результат вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- 100 гр. масла
- 250 мл. холодной воды
- 180 граммов муки
- 4 яйца
- Масло для промазывания бумаги
Способ приготовления:
- Воду ставим на плиту, кладём щепотку соли, затем масло до тех пор, пока не растопится. Когда масло растает, кладём всю муку и сразу начинаем перемешивать, не снимаем с плиты, но убавляем огонь под кастрюлей. Размешиваем до получения однородной массы, потом ещё
1-1,5 минуты продолжаем заваривать тесто. Снимаем с огня, остужаем тесто 2-3 минуты. А в это время включаем духовку на 190-200 градусов. - Затем добавляем в тесто яйца, строго по-одному, тесто становится скользким, появляются комки, но мешаем до тех пор, пока тесто не станем однородным, только после этого можно класть следующее яйцо и так со всеми яйцами. Затем перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем эклеры на противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной маслом.
- В хорошо разогретую духовку ставим противень на 30 мин. Открывать дверку духового шкафа нельзя, потому что эклеры могут опасть.
- Остудить, начинить либо заварным кремом, либо начинкой, которая вам больше нравится.
Приятного аппетита!
