Понадобится:
Ингредиенты для теста:
200 г муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
1/2 ч.л. соды;
1/4 ч.л. соли;
1 ч.л. корицы;
1/2 ч.л. мускатного ореха (молотого);
1/4 ч.л. имбиря (молотого);
100 г сливочного масла (комнатной температуры);
150 г сахара;
2 яйца;
250 г пюре из тыквы (можно использовать готовое консервированное или приготовить самостоятельно);
50 мл молока.
Ингредиенты для крема:
300 г рикотты;
80 г сахарной пудры;
1 ст.л. ванильного экстракта;
30 г измельченных орехов пекан (для украшения).
Приготовление:
Подготовка теста:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов, смазав её маслом или выложив бумажные формочки.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и специи (корица, мускатный орех, имбирь). Отставьте в сторону.
В другой миске взбейте масло с сахаром до получения легкой и воздушной массы. Добавляйте по одному яйцу, продолжая взбивать после каждого добавления.
Постепенно добавляйте тыквенное пюре и молоко, чередуя их с сухой смесью. Взбивайте до однородности.
Выпечка:
Распределите тесто по подготовленным формочкам для кексов.
Выпекайте около 20–25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирожных, не выйдет чистой.
Достаньте готовые пирожные из формы и дайте им полностью остыть.
Приготовление крема:
В отдельной миске взбейте рикотту с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до гладкой консистенции.
Сборка:
Когда пирожные полностью остынут, срежьте верхушки и наполните серединки кремом из рикотты.
Украсьте сверху измельченными орехами пекан.
Подача:
Подавать можно сразу же или охладить перед подачей.
Это пирожное сочетает в себе нежность тыквенного теста, сладость крема из рикотты и хрустящую текстуру орехов пекан. Приятного аппетита!
