Птифуры – прекрасный выход для тех, кто обожает сладкое, но боится за фигуру. Поедая миниатюрные пирожные, можно не задумываться о коварных калориях. Главное – с количеством этих самых пирожных не переборщить!
Продукты на шесть-восемь порций:
По 100 граммов муки, коричневого сахара и меда, 3 яйца, 250 граммов вяленых фиников (мягких), цедра 1 лимона, четверть чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли, 30 граммов масла грецкого ореха, 20 граммов ядер грецких орехов.
Для глазури: 50 граммов сливочного масла, по 100 граммов сахара и жирных сливок.
Приготовление:
1. Финики, освободив от косточек, измельчите в блендере в пюре.
2. Отделите от желтков яичные белки и взбейте их с солью в стойкую пену.
3. Продолжая взбивать белки, потихоньку добавьте к ним сахар, мед, желтки, измельченную цедру, финиковое пюре, ореховое масло, а затем и муку с разрыхлителем. У полученного теста консистенция будет, как у не очень густой сметаны.
4. Форму, выстланную пергаментом, наполните тестом. Поставьте в заранее включенную духовку. Выпекайте бисквит 25 минут при 170 °С.
5. Нарежьте готовый бисквит на небольшие квадратики. Окуните каждый квадратик в горячую глазурь, затем посыпьте его мелко порубленными грецкими орехами. Подержите пирожные-птифуры на решетке до застывания глазури.
Приготовление глазури: нагрейте в сотейнике масло с сахаром, затем к ним положите сливки и все вместе варите пять минут.
