Ингредиенты:
Основа:
2 упаковки печенья Oreo, измельченного
1/4 стакана масла, растопленного
2 ст.л. сахара
Сырная начинка:
Ок. 250 г сливочного сыра
Ок. 250 г сахара (регулируйте по вкусу)
3 ст.л. ложки муки
1/4 ч.л. соли
4 больших яйца
2 яичных желтка
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1/4 стакана сметаны
*Стакан = 250 мл
Клубничная часть:
1 стакан замороженной клубники, талой (или свежей)
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
Красный пищевой краситель, по желанию
450-500 г свежей мелкой клубники, вымытой и очищенной
Приготовление:
Разогрейте духовку до 160°С. Нагрейте воду в кастрюле (для водяной бани). Смешайте ингредиенты для корочки и выложите смесью форму для выпечки (20-22 см). Отложите в сторону.
В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар, муку и соль до однородной массы. При использовании миксера перемешивайте на низкой скорости. Добавьте все яйца и желтки, постоянно взбивая после каждого добавления. Смешать со сметаной и ванилью. Вылить жидкую начинку в корочку для чизкейка. Обернуть форму фольгой, чтобы она не пропускала воду. Поставьте форму в форму побольше и налейте в нее (в ту, что больше) горячую воду – вода должна доходить до половины формы с чизкейком.
Выпекайте до тех пор, пока чизкейк не станет твердым и слегка золотистым сверху – от 70 до 80 минут.
Выньте чизкейк из водяной бани и остудите до комнатной температуры. Накрыть чизкейк полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не станет очень холодным, не менее 3 часов или ночь.
Клубничная глазурь:
Пюрируйте замороженную клубнику в кухонном комбайне или с помощью погружного блендера. Протрите через сито. Добавьте воды. В небольшой миске смешайте сахар и кукурузный крахмал. Размешать с пюре в кастрюле. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Продолжайте готовить и помешивать, пока смесь не загустеет. По желанию добавьте пищевой краситель. Охладите до комнатной температуры. На холодный чизкейк выложите клубнику и залейте клубничной глазурью. Поставить в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!
