Существует два способа полакомиться икрой морского ежа.
Первый способ — приехать на тихоокеанское побережье с аквалангом и гидрокостюмом. Впрочем, при умении хорошо нырять можно обойтись плавками, ластами, перчатками, ножом и сеткой для добычи.
Самая вкусная ежиная икра ярко-желтого, почти апельсинового цвета и с легкой горчинкой. Но такой она бывает только в начале лета, когда вода еще холодная (потому гидрокостюм весьма желателен).
После добычи своими руками икры морского ежа, ее можно есть или в свежем виде, для этого предварительно промыв в 3%ном солевом растворе и дав стечь; или в жареном виде, жарить 10-12 минут; или в соленом виде, если хватит терпения ждать, пока она просолится и созреет через пару месяцев.
Второй способ — зайти в японский ресторанчик и заказать уни.
В наше время российские рыбаки из финансовых соображений сбывают весь улов ежей в Японии.
В Японии морских ежей называют морским женьшенем и ежегодно съедают не менее 500 т икры морского ежа как в чистом виде, так и в виде добавок к различным блюдам.
