К праздничному столу подать можно замечательную и очень полезную баклажанную закуску со шпинатом и орешками, которая относится к национальной грузинской кухне.
Готовится баклажанная грузинская закуска удивительно просто, а процесс готовки проходит совершенно незаметно, причем, приготовленное закусочное блюдо с огромным успехом выполняет все свои функции, а это значит, что одновременно и насыщает, и подготавливает желудок к более сложной по своему составу, тяжелой пище.
Итак, для приготовления грузинской легкой баклажанной закуски со шпинатом и орешками понадобятся такие компоненты как:
- гранат (треть плода);
- баклажаны крупные (три штуки);
- шпинат свежий (по своему усмотрению);
- орешки грецкие (110 г);
- масло дезодорированное растительное (110 мл);
- репчатый лучок крупный и сочный (одна штука);
- соль морская или каменная мелкого помола (половина ч. ложки);
- чеснок очищенный крупный (пять долек);
- уксус виноградный (одна ст. ложка);
- свежая зелень кинзы (половинка пучка);
- приправа грузинская хмели-сунели (одна ч. ложка);
- веточки сельдерея (две штуки).
Готовим баклажанную закуску со шпинатом и орешками:
Как уже видно из списка, компоненты понадобятся самые простые и совершенно доступные, а самое главное, недорогие.
Теперь нужно промыть в прохладной воде баклажаны, затем у них отрезать верхушки, после чего на тонкие и продольные пластины нарезать плоды, причем, ориентировочно должно получиться из одного овоща пять пластинок.
Выложить пластины баклажаны в большую миску и присыпать щедро солью для устранения горечь, оставить в покое на тридцать минут, а в это же время можно заняться и другими продуктами. Порубить очень мелко всю промытую зелень кинзы, а также веточки сельдерея.
В глубокую чашу насыпать соли, затем влить уксус, выложить туда же приправу хмели-сунели, лук репчатый, нарезанный дольками, добавить орешки грецкие, после этого при помощи погружного блендера измельчить все до максимальной однородности.
С рубленой зеленью перемешать всю полученную пряную пасту, после этого от соли промыть пластины баклажанов, отжать их и сразу же разложить на бумажной или хлопковой салфетке, оставить в таком положении, пока материал не впитает излишки воды.
Далее до румяного состояния в небольшом количестве растительного масла обжарить баклажаны, нарезанные пластинами, переложить их на какое-то блюдо и остудить полностью.
В это же время промыть свежие листья шпината, переложить сразу же их на то блюдо, в котором будет подаваться закуска, затем можно заняться и формирование рулетиков. Для этого разложить одну пластину баклажана, затем в нее выложить некоторое количество начинки и сформировать аккуратный рулетик. Точно также поступить и с другими пластинками баклажанов, переложить всю закуску на листья свежего шпината, оформить гранатовыми зернышками и сразу же подавать к столу.
Всех любителей грузинской кухни приглашает в гости московский ресторан «Иверия», где в спокойной обстановке можно в полной мере насладиться изысками грузинской кухни в Москве от шеф-повара, Анзора Макалатия. Нет такого блюда, которое не по силам этому удивительному профессионалу своего дела… Ресторан «Иверия» ждет вас.
