Запеченая спаржа

Ингредиенты:

• спаржа (нетолстая свежая) — 1.5кг
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 кусочек
• лук репчатый — 1 шт.
• сливочное масло — 2 ст. л.
• мука — 3 ст. л.
• горячий телячий бульон — 125 мл
• молоко (горячий) — 125 мл
• соль — 1 щепотка
• мускатных орех — 1 щепотка
• белый перец — 1 щепотка
• сухой тимьян — 1 щепотка
• сыр Грейцер (натертый) — 50 г
• яйцо (желток) — 2 шт.
• сливки — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Обработать и приготовить спаржу так, как описано в предыдущем рецепте. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Сливочное масло разогреть. Обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Посыпать мукой и опять пожарить, помешивая.
3. Постепенно вливать мясной бульон, несколько раз дать закипеть. Влить горячее молоко и еще раз вскипятить соус. Соус приправить солью, мускатным орехом, перцем и растертым сухим тимьяном. Натертый сыр смешать с соусом.
4. Желтки растереть со сливками. 4 ст. л. горячего соуса смешать со сливками и желтками. Соус снять с огня и смешать со сливками и желтками.
5. Разогреть духовку до 230°С. Готовую и хорошо просушенную спаржу положить в огнеупорную форму, залить соусом. Запекать на среднем уровне духовки 10-15 минут.